安全护航 落到“食”处 嘉贝幼儿园食品安全工作
“民以食为天，食以安为先”为进一步做好幼儿园食堂卫生安全工作，给幼儿营造一个干净卫生的就餐环境，嘉贝幼儿园全体食堂工作人员在园领导的带领下，秉承着“全覆盖、无死角、零遗漏”的原则，进行了五一小长假开学前卫生大扫除活动。
一
食堂清洁消毒
幼儿园食品安全重于泰山，食堂是卫生监督的重中之重，每一个操作台、蒸箱等，都务必做到一尘不染。食堂工作人员全力投入其中，把食堂用品进行清洗，对食堂每一个地方，每一处角落都进行全面的消毒，保障小朋友们的饮食安全。
为了保证我们的食品卫生安全，以园长为首的食品安全专项小组定期进行卫生检查，不定期进行抽查。
每周进行搬家式大扫除，每日坚持6S管理，做到日清日查。
快看！我们的餐具正在消毒呢。
我园对食堂餐饮具（餐盘、筷勺等）全面清洁和消毒，包括食品处理区、分餐区和公共接触物品（如水龙头、门把手等）其他有关区域，严格规范消毒，消除安全隐患。
二
强化食品原料采购验收关
我园严格把控食品采购源头关，对食堂库存食品及原料进行清查，不得采购无标识的冷冻肉类食品，对没有消毒证明、没有检验检疫合格证明、没有追溯信息的冷链食品一律不采购、不储存、不加工。
食堂仓储管理人员对验收合格的米面粮油、调味品、配料等食材进行分类密封存储，并标注生产日期、保质日期及进货日期，同时记录、留存生产商家，明确责任人，确保食材新鲜、卫生。
三
严格备餐和留样管理
我园对备餐区、分餐区的台面、地面、空气等进行定时充足消毒，做好饭菜遮罩，确保不产生交叉污染，食品不超时食用。每餐次每个品种的留样量应不少于125g，盛放于清洗消毒后的专用密闭容器内，并在专用冷藏设备中存放48小时以上。
四
严格加工制作过程
我园按照《餐饮服务食品安全操作规范》要求进行加工制作，食物应煮熟煮透，特别是肉、禽、蛋和水产品类等微生物污染风险较高的食物，要彻底加热后供应，食品中心温度应达到70℃。严格做到生、熟食物相分离，防止食物的交叉污染。接触生熟食品的工具用具，应分开存放和使用。
五
防蝇防鼠 防治结合
食堂是幼儿园最重要的场所，关系到幼儿的饮食健康，因此为避免蚊蝇及其他飞虫滋生，食堂门口配备挡鼠板、风幕机，食堂内安转灭蚊灯等措施。为幼儿饮食安全奠定了坚实基础。
六
落实全面检查
我园曹园长亲自带队检查食堂餐用具清洗消毒、食品原材料采购贮存、后厨工具的使用、各项采购明细台账和食品留样等内容，切实防范和化解食品安全风险，并督促食堂监管人员落实好“日管控、周排查、月调度”制度，实施精细化管理，确保各项食品安全制度落实到位。
食堂工作人员均持健康证上岗，食材制作加工全过程按规定穿戴制服并佩戴口罩。此外，我们实力打造明厨亮灶、建立舌尖上的食堂，并实施“互联网+明厨亮灶”智能监管，加工制作全程可视。
用心做“食”事，不负好“食”光。嘉贝幼儿园心系幼儿安全，全力打造干净、卫生、安全的食堂环境，为幼儿提供营养、丰盛的美味餐食，让幼儿吃得安心，让家长看得放心。未来，我园将继续努力，筑牢校园食品安全防线，护航幼儿健康成长！