民以食为天，食以安为先。近日，济南市下发《关于开展餐（饮）具集中消毒服务单位专项督查的通知》，对全市14家餐（饮）具集中消毒服务单位开展“拉网式”排查，做到问题全面解决，流程全面提升，切实提升餐（饮）具集中消毒水平，让济南市民放心。

加强餐（饮）具集中消毒企业自身管理

市民在外就餐时，常常会用到集中消毒餐具，那么它是如何集中清洗消毒的呢？近日，记者跟随市卫生监督所的监督员走进餐（饮）具集中消毒服务单位，了解餐（饮）具集中清洗消毒过程。清晨，在山东奥乐客智能科技有限公司清洗消毒车间，从各个餐饮店回收的餐（饮）具陆续抵达厂区。据该企业相关负责人介绍，这是国内第一家也是唯一一家使用自动化集中清洗消毒设备的厂家。记者在现场看到，这些使用过的餐（饮）具经过除渣后进入分拣流程，“杯、盘、碗”和“勺、筷”会分别进入各自的生产线，经过浸泡、喷淋、清洗、消毒、烘干等环节，在包装间内进行密封包装，最后入库等待检验，整个流程大约需要15分钟。

该企业相关负责人告诉记者，标准化的生产流程，严格的自查制度，是保证产品质量的关键，一套合格的集中消毒餐（饮）具在出厂前至少需要经过八道工序。“餐（饮）具集中消毒期间，消毒温度、消毒时间、消毒液浓度等会经过反复验证，每批餐（饮）具出厂前企业都会进行出厂检验，检验合格才能出厂配送。”

日常监管与长效管理服务机制相结合

市卫生监督所消毒产品监督科科长安宁表示，为充分发挥信用监管在餐（饮）具集中消毒服务单位卫生监督中的基础性作用，督促企业落实食品安全主体责任，按照法律法规要求规范经营，济南市开展了餐（饮）具集中消毒服务单位的量化分级评定工作，评定结果向社会公示，接受社会监督。

近日，济南市下发《关于开展餐（饮）具集中消毒服务单位专项督查的通知》，对全市14家餐（饮）具集中消毒服务单位开展“拉网式”排查,市区（县）两级卫生监督执法人员对抽检中发现个别企业存在出厂消毒餐（饮）具未按规定检验合格的情形，依法进行查处，并责令改正违法行为，检验合格后方可配送。安宁告诉记者，在排查前济南市持有营业执照的餐（饮）具集中消毒服务单位共有14家，排查过程中2家企业进行了营业执照注销，目前济南市持有营业执照并正常经营的餐（饮）具集中消毒服务单位共有12家。

下一步，济南市将充分利用部门联合“双随机”抽查工作机制，持续加大对餐（饮）具集中消毒服务单位的监督抽检力度，结合量化分级情况，对量化分级差的单位增加监督抽检频次，并及时向社会公示监督检查结果和抽检结果。召开座谈会充分了解餐（饮）具集中消毒服务单位的实际需求，帮助企业解决困难和问题。加强对从业人员相关法律法规和工作规范的教育培训，扎实做好“送法上门”“订单式”普法等工作，积极引导企业依法依规经营。督促餐（饮）具集中消毒服务单位严格落实主体责任，规范生产经营行为，鼓励企业改善生产环境，升级生产工艺，优化工作流程，完善自我检测，提升消毒餐（饮）具的合格率，保障济南市民舌尖上的安全。