“尔滨”火了，海外的东北餐馆有话说
这是位于美国纽约的“辽宁饭店”餐馆外景。新华社记者李睿摄
近日，“尔滨”火遍国内大江南北，也火到了国外。海外不少人通过“尔滨”，了解到中国东北的浪漫冰雪，以及更多有关这片土地的文化内涵。
中国农历新年，国外不少当地民众与华侨华人同贺新春。在这个讲究吃好、喝好的时节，且看“尔滨”为国外的东北餐馆带来了哪些“流量”，餐馆经营者又有什么新想法——
美国：东北餐馆、农家乐受热捧
龙年春节期间，位于纽约法拉盛的“辽宁饭店”座无虚席，围着东北大花布围裙的服务员们忙前忙后，店里欢笑不断。
71岁的高美玲带着一家老小在这里团聚。从吉林移居美国已30多年，她乡音未改、口味未变——几十年来，春节聚餐必须是东北菜。来自英国的准儿媳朱丽叶无障碍地融入了这个家庭，不仅爱上了东北菜，更是端起白酒频频碰杯。
“辽宁饭店”的老板关晶说，“尔滨”的火为这家开了近20年的东北餐馆带来了不少年轻新客，而接着这股热潮，她在纽约上州刚开张的农家乐也热闹起来。
“辽宁山庄”曾是一座典型美式农场。被关晶买下后，这里种上了玉米、豆角、香瓜等各式蔬果，养起了溜达鸡和大鹅，还配备了大炕和房车，再加上自家酿的东北小烧、外焦里嫩的烤全羊，一个大型东北农家乐在纽约州热火朝天地张罗起来。
这是在美国纽约州的“辽宁山庄”拍摄的东北杀猪菜。新华社记者李睿摄
眼下的“辽宁山庄”喜庆十足——大红灯笼高悬门口，黄澄澄的玉米、红彤彤的干辣椒和菇茑挂在墙上，热腾腾的杀猪菜一出锅，东北年味儿随着氤氲的水汽扑面而来。关晶说，“辽宁山庄”虽然还处于试营业阶段，但客流源源不断。在年前，年夜饭早早订了出去，不少客人还请求在山庄包饺子过年。
加拿大：外国博主打卡东北盒饭
在加拿大温哥华，主打“融合东北菜”的餐厅“添玺”推出了老式铝饭盒盒饭，极具年代感的饭盒托在手里，勾起无数东北人的童年回忆——二三十年前，学校门口推着自行车卖午餐的阿姨递过来的饭盒，也是这般微微烫手。
地三鲜、溜肉段、酱脊骨、酸菜粉儿，“每道菜都带你踏上东北盒饭的美食之旅，勾起人们对昔日美好时光的怀念。”一位来自东北的食客感叹道。
谈及今冬“尔滨热”，“添玺”店主、哈尔滨姑娘衣瑶说，很高兴家乡的美被人们发现，身在海外的自己觉得非常骄傲。
作为餐饮从业者，她认为，东北菜在海外还处于慢慢被接受的阶段，而“尔滨”的火带动了人们对东北菜市场、东北美食的兴趣，“大家开始有意识地寻找传统东北文化元素，我在海外也能感受到”。
这是加拿大温哥华“添玺”餐馆里用铝饭盒装盛的东北菜盒饭。受访者供图
令衣瑶欣喜的是，自己的铝饭盒创意，助推了家乡美食在温哥华“走出去”。“盛满”复古东北烟火气的铝饭盒，不仅吸引了大批中国客人，也深受外国食客喜爱，外国短视频博主纷纷前来打卡探店。不少外国人通过尝试店里的盒饭，对东北菜从好奇转变为接受和喜爱。
“我们发现外国客人很多，印度人也很喜欢，他们说这是此前没有吃过的中餐。”衣瑶说。
韩国：“对东北菜接受度挺高”
韩国首尔市大林洞坐落着一家名叫“福满楼”的中餐馆，这里既能找到地三鲜、锅包肉等传统东北菜，也有麻婆豆腐、担担面等热门川菜。餐厅老板孟凡福来韩国之前，在黑龙江佳木斯从事餐饮行业，他的妻子老家正巧是哈尔滨。
“这个冬天，‘尔滨’突然火了，我们作为海外打拼的东北人也感到特别自豪。”孟凡福说。他还注意到，韩国媒体也对“尔滨”火出圈做了报道，展示了哈尔滨的灯火辉煌，“这个真心特别好，让韩国民众对东北、对中国有更多的了解”。
这是坐落在韩国首尔市大林洞的“福满楼”餐馆外景。新华社记者陆睿摄
谈到餐馆生意，孟凡福告诉记者，虽然大林洞属于华侨华人聚居区，但“福满楼”的食客大多数是韩国人，客流量多的时候，一天就能有好几百人光顾。韩国客人最爱的菜品是锅包肉、地三鲜和烤羊排。
在孟凡福看来，韩国人对东北菜的接受度挺高。“刚开始，他们更偏好炸酱面、辣海鲜面等‘韩式中餐’；现在，很多人已经喜欢上正宗的东北菜和中餐。不过，我们在做菜的时候，也会考虑韩国人的饮食习惯，比如一些菜品会少油、去油。”
由于生意兴隆，不久前，“福满楼”又在不远处开了一家分店。
澳大利亚：东北菜“还能更火”
澳大利亚首都堪培拉城市规模不大，也有一家东北餐馆，名叫“东北农家小院”。这家餐厅的经营者是来自黑龙江绥化的孟繁华。她用心经营，琢磨出不少心思。
“不咸不辣，大家都能吃，大家都爱吃，‘尔滨’在堪培拉也挺招人喜欢。”谈起家乡菜在海外的受欢迎程度，孟繁华言语间满是自信。“更多人把它做好的话，在这边还能更火。”
按她的话说，方圆十几公里内，“就我一家‘尔滨’店”。餐馆生意确实好，她“每天只有下午3点半以后和晚上10点半以后才有点时间回微信”。
澳大利亚堪培拉“东北农家小院”餐馆的经营者孟繁华在做手工面条。新华社发（储晨摄）
孟繁华在招呼客人间隙对记者说：“澳大利亚客人喜欢吃锅包肉，我想是不是因为它酸酸甜甜的，口感好；还喜欢点酸菜饺子、韭菜饺子……我就想着把这几样做得更好看、更好吃。”
孟繁华说：“‘尔滨’火了，东北红火，我们海外东北人也自豪，也想借这个机会把家乡美食带给更多的海外家乡人、当地人。”（记者：兴越、杨士龙、陆睿、章建华；摄影：李睿、陆睿、储晨（报道员）；编辑：徐晓蕾、王丰丰、杜逾舸）