护航开学季 筑牢校园食品“安全网”
张强 本报记者 郑铁峰 顾艳伟 王文郁 徐文智
开学千万条，安全第一条。连日来，浙江、广西南宁、辽宁沈阳、陕西西安等地市场监管部门结合校园食品安全排查整治专项行动，积极组织开展春季开学校园食品安全专项检查，防范化解校园食品安全风险，切实保障广大师生饮食安全。
浙江
“学校食品安全保障工作是否到位”“安全监管是否落实”……带着这些问题，2月26日，浙江省市区三级市场监管、教育部门联合检查校园食品安全。
联合检查组先后来到校外配餐企业杭州千盅速餐饮有限公司以及杭州采荷中学濮家校区、杭州市交通职业高级中学开展检查，逐一查看学校食堂和校外供餐单位的食品加工操作区、仓库、配送餐等区域，重点检查“两员”责任落实、食材采购追溯、有害生物特别是鼠患防治、餐具消毒保洁、食品加工制作过程、食品留样、仓储等情况是否规范。
联合检查组还在现场进行了食材快速检测，分别检测蔬菜的农药残留、猪肉的“瘦肉精”、鸡蛋的兽药残留等，检测结果全部合格。
联合检查组负责人告诉记者，本次检查总体情况不错。对检查过程中发现的个别地方有卫生死角、清洁工具未定位存放、垃圾桶未加盖、从业人员食品安全知识掌握不够等问题，检查组当场提出整改意见，要求学校和校外供餐单位限期整改，市场监管部门将持续跟进督促整改落实到位。
为保障学生春季开学期间饮食安全，浙江省市场监管局、省教育厅在开学前进行联合部署，各地利用寒假期间，指导学校食堂按照“一校一策”进行改造提升，寒假期间共有1576家学校食堂按照规范标准进行了整改。同时，按照“一校一盯”要求，对学校食堂进行检查，建立“一校一档”检查体检资料。开学第一天，浙江省检查学校食堂4065家。
“春季开学期间，对学校食堂进行线上线下全覆盖检查，并对食品安全总监、食品安全管理员和从业人员进行全员培训和抽查考核，有效提升了人员素质，持续保障校园食品安全。”浙江省市场监管局有关负责人表示。
各地学校在开学前对食堂设施设备和环境卫生等全面自查整改、清洁消杀。杭州采荷中学濮家校区副校长陈皓告诉记者，开学前，学校已经做了全方位检查，对食堂内部环境设施设备做了全面检查和清洁维护保养，对员工的健康状况进行了摸排，对食堂供应商的资质以及配送情况进行了筛查，确保安全；开学后，学校所有中层领导、校级干部和日常安全管理员，对食材配送、日常清洗、切配等环节，进行了全方位检查，检查过程中一旦发现问题，立查立改，全力保障学生用餐安全。
陕西西安
陕西省西安市市场监管局浐灞国际港分局联合西安浐灞国际港教育局、相关街道（产业园）等多部门，合力推进校园食品安全排查整治专项行动，多举措筑牢校园食品安全防线，全力护航师生“开学第一餐”。
该局采取分片集中的方式，共组织5批次271家中小学校、幼儿园、托管机构的食堂负责人、食品总监、食品安全员开展校园食品安全专项培训，围绕校园食品安全政策法规、制度落实、风险防控、操作规范、问题整改等重点方面，进行集中学习和授课讲解，教育引导各单位增强责任意识，提高管理能力，当好食品安全第一责任人。
深入学校、幼儿园食堂和校外供餐单位、托管机构等，围绕环境卫生、原料采购加工、每餐食品留样、餐饮具消毒保洁以及从业人员健康管理等关键环节，开展全面检查排查。深入校园周边市场检查食品经营单位进货查验、索证索票制度落实情况，场所环境卫生和从业人员持证情况等，并对调味面制品（辣条）、膨化食品、饮料等热卖食品开展重点排查，严厉查处销售过期变质、假冒伪劣和“三无”食品问题，全面排查和消除食品安全风险隐患。
发挥各基层市场监管所规范化建设成果和食品快检室作用，采用现场采样、现场检测的方式，组织监管人员携带快检设备到学校、幼儿园食堂，对当日采购的胡萝卜、黄瓜等原材料和餐用具进行现场快速检测，重点检测农药残留是否超标，现场公布检测结果，充分发挥食品快检“前哨”作用。
广西南宁
又是一年开学季。为进一步防范化解校园食品安全风险，切实保障广大师生饮食安全，2月28日，广西南宁市市场监管局经开分局执法人员来到位于南宁市友谊路的广西民族大学相思湖学院（南宁数字科技学院）开展食品安全专项检查。
执法人员督促学校严格落实食品安全主体责任，充分发挥食品安全总监和食品安全管理员作用，完善“日管控、周排查、月调度”工作制度，强化从业人员健康监测和日常管理。在现场，执法人员通过“广西餐安”App随机出题，对食品安全管理员和部分从业人员进行食品安全业务考试，提升食品安全综合素质。
南宁市市场监管局经开分局还联合第三方检测机构现场抽取当天采购的黄瓜、西红柿等食材进行农药残留快速检测，检测结果全部合格。
接下来，市场监管部门将持续对各类学校食堂、校外托管机构食堂、校外供餐单位及校园周边食品经营单位开展全覆盖检查，及时排查消除风险隐患；充分发挥“互联网+明厨亮灶”作用，推动“智慧监管”走深走实，对检查发现的食品安全问题做到“回头看”，形成“闭环”管理，为广大师生“舌尖上的安全”保驾护航。
辽宁沈阳
进入开学季，辽宁省市场监管部门将守护校园食品安全作为监管工作的重中之重。2月27日，在沈阳市召开的校园食品安全自查整治专项行动调度会暨春季校园食品安全工作部署会议上，皇姑区市场监管服务中心主任辛辉表示，该区今年在校园食品安全监管上，要着重加强“6点创新”。
据介绍，皇姑区市场监管局设计了《校园餐饮具清洗手册》《校园鼠患排查要点手册》《校园食材验收流程及注意事项》等指导宣传材料，将陆续通过微信电子杂志的形式，发放给各学校、幼儿园，希望通过图文并茂的简易操作指南方式，给食品安全再加一道锁。
目前，皇姑区市场监管局正与区教育局筹划参考较为成熟的“创城”模式，在保护校园食品安全和排查鼠患工作中，系统性、长期性地引入第三方评价机制。
同时，计划在学校设置食药科普站，定期组织抽检人员现场向学生以及学生家长演示抽检流程，深化“你点我检”进校园；及时更新科普站的宣传品供师生阅读，定期进校园组织开展食品安全、药品安全科普活动。
由皇姑区市场监管局的各个市场监管所所长对接辖区学校，担任食品安全名誉副校长，肃清校园周边食品安全风险隐患点。
皇姑区市场监管局要求监管人员通过多轮次的检查摸底和问询沟通，对相关经营主体的风险点、薄弱点了如指掌，指导改进必须细致到位，可操作性强；拟定期发布“红黑榜”，对整改不到位不及时的经营主体进行通报，对严重违法行为加大处罚力度，公布典型案例强化警示教育作用。
计划开展“现场观摩找差距互学互鉴促提升”活动，选取先进典型，组织各学校之间开展观摩交流活动，通过直观感受和经验交流，共同提高学校食堂管理水平。