豫论场│茉酸奶翻车，“舌尖上的安全”不容有失
□李晓星
一家主打鲜切水果、以“用料讲究”为卖点的网红饮品茉酸奶，却因使用过期原料、靠更换效期标签为水果“续命”而被媒体曝光。
近日，据《新京报》报道，在北京多家茉酸奶加盟店发现食品安全问题：使用过期40余天的原料；更换效期标签，不按时报废原料或根本不使用有效期标签；水果变色、出水后仍继续使用；偷工减料，不严格按照配料表足量放料；用工不需要工作人员提供健康证明……
只顾眼前利益，节省不该省的成本，食品安全意识不强……每每有食品安全问题被曝光之后，这些共性问题就势必会被提及。
找到原因不等于解决问题。民以食为天，食品安全重要性不必赘述，近年来，随着相关法律法规不断完善，不良商家逾越红线的代价也非常惨痛。为什么还是有漏网之鱼？说到底，还是执行与规定之间有差距。
据媒体报道，茉酸奶对每种原料的有效期都有明确规定，门店内也会张贴原料效期表。然而，在被曝光的涉事门店中，这些制度都形同虚设。比如，为了应付公司的检查，相关门店用更换效期标签，或根本不用效期标签的方式，为过期原料“续命”。
制度挂墙上、执行凭感觉、落实看自觉……这种为了节约成本，“捏着鼻子哄眼睛”的做法，才是问题的根源所在。
食品安全不容有失，见真章，还要立真制。门店为了利润最大化而控制成本，这本无可厚非。但再省成本也不能踩红线，更不能置广大消费者的健康于不顾。
据悉，茉酸奶总部针对此事已经致歉，并对涉事加盟门店安排闭店，将永久与其解除合约。道歉了，闭店了，是不是完事了？当然不行。浏览茉酸奶近期相关新闻不难发现，这并不是它第一次“背刺”消费者：声称从“零”开始，其产品却使用不健康的植脂末；主打酸奶饮品，检测成分却发现酸奶含量不高，脂肪含量高得离谱……被监管部门点名批评不久，茉酸奶再次因负面消息登上热搜。
食品行业是良心行业，对踩线企业要有“零容忍”的态度。如果一封轻描淡写的致歉信，就让一家有诸多不良从业记录的企业“过关”的话，不仅是对消费者权益的漠视，也对其他诚信经营的商家不公平。让监管“带刺”、让红线“带电”，举一反三排查问题，不放过每一个漏网之鱼，只有这样，才能更好地捍卫“舌尖上的安全”。