市市场监管局发布学校食堂秋季开学餐饮服务食品安全提示 7个方面着手保障师生“舌尖上的安全”_资讯

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2024-08-30 10:14:40

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全市学校（含托幼机构）迎来秋季学期，为保障广大师生饮食安全和身体健康，8月29日，兰州市市场监督管理局发布学校食堂秋季开学餐饮服务食品安全提示。

1.开展食品安全自查。学校（含托幼机构）要认真履行校园食品安全法定职责和义务，落实校（园）长食品安全负责制。对照《食品安全风险管控清单》等要求，开展食品安全自查自纠，落实各项食品安全管理制度，排查消除食品安全隐患。

2.加强场所环境管理。对食堂环境卫生、设备设施等进行全面清洁消杀，全面清查食堂（库房）内食品、食品添加剂、食品相关产品，及时清理过期、变质、长期开封的食品、米、面、调味料等食材。

3.强化病媒生物防治。配齐配全防鼠、防虫、防蝇、防尘等设施设备并保持正常运转，持续做好常态化防治。有条件的引进第三方公司定期对加工经营场所进行病媒生物消杀。

4.规范加工制作过程。购置足够的原料、半成品和成品容器，按照功能区分使用。采取有效措施防控食品变质和交叉污染。严禁加工制作发芽土豆、野生菌等高风险食品。禁止采购、贮存、使用亚硝酸盐（包括亚硝酸钠、亚硝酸钾），以避免误作食盐使用。同时，规范做好食品留样管理工作。

5.加强餐具清洗消毒。配齐配全与供餐人数相匹配的清洗消毒设施设备，建立健全维护保养制度，确保正常运行。使用的洗涤剂、消毒剂应符合食品安全国家标准和有关规定。

6.加强从业人员管理。严格落实从业人员健康晨检制度，严防从业人员带病上岗。组织食品安全总监、食品安全员和从业人员定期开展培训，把“日管控、周排查、月调度”工作机制深度嵌入校园食品安全日常管理。

7.坚持做好厉行节约。把节约理念贯穿食材采购、加工操作、分餐及用餐等各环节，引导师生养成厉行节约、反对浪费的习惯，坚持按需取餐，开展“光盘行动”，防止“舌尖上的浪费”。

兰州日报社全媒体记者袁文波

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