“能折腾”，是业内对于贾国龙的一致评价。而他的领导风格也始终充满争议。

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2025年9月，贾国龙与罗永浩的“预制菜论战”将西贝推向风口浪尖。

9月10日罗永浩发微博吐槽西贝菜品是预制菜，质疑高价质次；次日，贾国龙召开发布会，手持罗永浩所点15道菜品清单，强调：“按国标定义，西贝无一道预制菜”，直言事件严重损害品牌商誉，明确表态“一定会起诉罗永浩”。

9月12日，西贝开放全国370家门店后厨，以证清白，并推出“罗永浩菜单”，承诺不好吃免单。随着后厨一系列冻品的曝光，预制菜争议引发舆论狂潮。

9月11日，贾国龙召开新闻发布会。

9月13日晚，罗永浩发博文表示“事情可以告一段落了，期待预制菜相关的国家法规尽快出台”。大家以为这场关于预制菜的“口水战”暂时告一段落。

没想到，仅仅过了一天，事情又出现反转。

9月14日，西贝创始人贾国龙在某个行业群内“道歉”截图流出，贾国龙称自己应对方式有错，“改……从今以后打明牌，做一个透明的西贝”。道歉之余，贾国龙称罗永浩为“网络黑嘴”“网络黑社会”。

贾国龙表态截图（社交平台截图）

这一说法再次激怒罗永浩。

9月15日凌晨，罗永浩更新微博，邀请贾国龙“找一个大的网络平台直播，当面公平公正冷静理性地对一次话。相信这也能澄清西贝的真相，并对中国预制菜产业和餐饮行业的健康发展做一些贡献”。

当天下午一点左右，西贝餐饮集团发布致歉信。值得一提的是，致歉信发出不久后便被撤回再重新发布，修改后的道歉信显示：对顾客虐我千百遍的“虐”字加了一个引号。西贝承诺进行9大整改。

晚间，罗永浩声称放弃进一步追究西贝的权利。至此，这场持续了近一周的预制菜争议算是真正告一段落了。

但关于贾国龙和西贝的故事，我们似乎可以重新复盘一下，从另外一个视角来看待这场关于一个品牌的生死之战。

从草原之子到退学创业

1967年，贾国龙出生于内蒙古巴彦淖尔市临河区的一个普通家庭。高中时期迷恋上了排球，为了进球队当主力，从早到晚在球场训练，在不断的强训练之下最终成为校球队的二传手，同学评价贾国龙：“个子不高、灵活、顽强、打不死。”这段经历不仅塑造了他坚韧的性格，更埋下了"不服输"的创业基因。

1986年他走出大草原，考入大连水产学院（现大连海洋大学）。在大学期间，他就有了生意头脑，展现出商业天赋，他做过学校食堂执勤队长，通过优化排队流程提升效率。

1988年在大二这年他选择了退学，母亲和姐姐为他凑了5500元创业资金，他在内蒙古巴彦淖尔市开了家“黄土坡小吃店”，主营凉皮、面筋、焖面等西北特色小吃，正式进入餐饮界。

1993年注册成立西贝餐饮公司，标志着其商业版图的正式展开。此时的贾国龙已积累数年餐饮经验，在内蒙古临河县开设十余家餐厅，形成“小城餐饮王”的格局。

但临河这座西北小城，已无法满足贾国龙日益膨胀的雄心，他渴望将品牌拓展至更繁华的大都市。

1997 年，香港回归祖国，贾国龙也迎来了人生中的一次重大机遇与挑战。他被朋友邀请至改革开放的前沿阵地——深圳，接手一家豪华海鲜酒楼。贾国龙满怀憧憬，认为这是一次难得的发展契机，他从家乡的内蒙古大饭店高薪聘请了几位海鲜厨师，试图为南方食客带来别具一格的“西北海鲜”风味。

然而，现实却给了他沉重一击。广东人对海鲜的烹饪方式和口味极为挑剔，土生土长的西北厨师难以满足当地食客的需求。酒楼开业仅9 个月，便亏损了 100 多万元，最终不得不关门歇业。

这次失败让贾国龙深刻认识到，不同地域的饮食文化存在巨大差异，在不了解当地市场的情况下贸然进入，注定会遭遇挫折。

1999 年，贾国龙重整旗鼓，再次向大城市的餐饮市场发起冲击。鉴于在深圳经营海鲜酒楼的失败经历，他决定改变策略，北上京城。他承包了北京的金翠宫海鲜大酒楼，希望在北京餐饮界闯出一片天地。然而，命运似乎又一次与他开了玩笑。由于经营不善，酒楼开业 4 个月后，再次陷入亏损的困境，短短时间内便亏损了 100 多万元。

早期的西贝莜面村。

有一次店内一位顾客说：“你们家的海鲜怎么吃出一股羊肉味呢，一个内蒙古人卖海鲜，你不觉得奇怪吗。”就这样贾国龙将卖海鲜变成了卖内蒙古牛羊肉和莜面，渐渐地，生意火了，西贝莜面村在北京活了下来。

连锁帝国的崛起

凭借着西北特色美食和独特的经营策略，贾国龙成功以“乡土风” 打入北京餐饮市场，成为行业内的一匹黑马。通过精准定位西北菜，贾国龙开创了北方餐饮新赛道。2001年，北京西贝餐饮管理有限公司成立，正式进军北京市场。到2003年，陆续建成六里桥店、颐和园店、亚运村店、亦庄店、回龙观店等五家莜面村，年营业额突破1亿元。此后，贾国龙乘胜追击，在北京开设了更多分店，并将业务拓展至深圳、天津、石家庄、上海等地，西贝的品牌影响力与日俱增。

北京市场站稳脚跟并逐步向外拓展，贾国龙发现，尽管西贝莜面村在北京已运营多年，但许多人仍然将“莜（yóu）面” 错念成 “筱（xiǎo）面”，甚至对莜面这种食材一无所知。

历经品牌建设，终于回归的西贝莜面村。

为了提升品牌的辨识度和影响力，爱折腾的贾国龙开始对西贝的招牌名称和品牌定位进行一系列调整。从2010年开始，四年时间花了几千万元更换招牌——从最初的“西贝莜面村”到“西北民间菜”和“西北菜”再到“烹羊专家”，最后又回归莜面村。这段反复试验的经历被他总结为：“品牌不是设计出来的，是打出来的。”

在西贝的发展历程中，2012 年火爆全网的《舌尖上的中国 1》成为了西贝发展的重要契机。在这部美食纪录片中，陕西绥德 “黄老汉” 制作的黄馍馍一夜之间走红全国。贾国龙敏锐地捕捉到了这一商机，迅速与黄老汉签约，将西贝的黄馍馍产品推向市场，极大地提升了品牌的知名度。

2014 年，西贝又趁热打铁，签约《舌尖上的中国 2》中陕西榆林 “张爷爷” 的传人，推出空心挂面。这两次成功的营销操作，使西贝品牌与《舌尖上的中国》紧密相连，借助纪录片的强大影响力，西贝迎来了大量的关注和流量，有力地推动了其在全国范围内的门店扩张。

2013年西贝受邀联合国展示中国美食，品牌国际化破冰。

2014年，贾国龙启动“好吃战略”，斥资千万元升级供应链，建立全国冷链物流体系。2015年确立“黄金十年”目标，成立西贝大学培养管理人才，门店突破300家，年营收超50亿元，奠定中餐头部地位。

面对餐饮业同质化竞争，贾国龙进行过很多尝试。

2016年9月，西贝旗下首个快餐项目西贝燕麦面正式营业，贾国龙也宣布了“10万+门店”战略，并尝试了弓长张、超级肉夹馍、西贝酸奶屋、贾国龙功夫菜、贾国龙中国堡等项目，都宣告失败。

在2020年的一次演讲中，贾国龙表示，这5年西贝的新业务探索之路，总结就是，七战屡战屡败，屡败屡战。

2025年1月1日，贾国龙在新年贺词中透露，西贝最新战略定位是“家庭欢聚餐厅”，品牌主张是“把更好的给孩子”。

争议不断

“能折腾”，是业内对于贾国龙的一致评价。而他的领导风格也始终充满争议。

他指出做餐饮是非常辛苦的。首创“715工作制”（每周7天、每天15小时），宣称“幸福都是奋斗出来的”，引发网友大量争议。

他花6000万元请“华与华”做咨询，把自己打造成“家庭友好型餐厅”。店里到处是儿童餐具，菜单做成识字卡片，还搞“莜面派对”吸引家长带娃来消费。数据显示，西贝儿童餐营收三年涨了415%，2023 年卖了 880 万份，靠孩子拉动的客流超过一半，营收更是超过62亿元，再创新高。

因为价格贵，西贝上过好几次热搜。2021年“月入5000元以下人群吐槽西贝涨价”言论引发舆论风波，2023年又因为3个饺子29元”“一个馒头21元”多次上热搜，引发网友自嘲“月薪2万吃不起西贝”。

2025年9月，一场突如其来的风波将贾国龙和西贝再次推向了舆论的风口浪尖。

回顾贾国龙的创业历程，从21 岁退学创业，到历经多次挫折后凭借西贝莜面村走向成功，如今，西贝已走过37年，在中国餐饮每5年一轮的洗牌周期中，能够存续超30年的品牌屈指可数，贾国龙的经营管理能力无疑是卓越的。

在消费下行、价格战愈演愈激烈的当下，西贝一直在争议中前行。

贾国龙与罗永浩之间的分歧，本质上源于双方对“预制菜” 定义的不同理解。贾国龙的激烈表现，也反映出一个创业者对自身品牌坚定维护的决心。但面对这次滔天的舆论危机，他显然缺乏成熟的考量与智慧的应对。

经此一役，希望一切如贾老板所言，以自己的真诚行动做一个透明的西贝，给消费者更多知情权和选择权，让西贝和2万多名员工能够继续乘风破浪，为公众提供优质、安全、可口的饭菜。